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Poivrons bulgares séchés au soleil dans l'huile pour l'hiver: les meilleures recettes au four, au séchoir, au micro-ondes

Poivrons bulgares séchés au soleil dans l'huile pour l'hiver: les meilleures recettes au four, au séchoir, au micro-ondes


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Le poivron est l'un des légumes qui contient des vitamines et des minéraux bénéfiques pour la santé humaine. De plus, il confère un goût et un arôme exquis aux plats. Les poivrons séchés doux ou chauds pour l'hiver sont mis sur la table en tant que plat indépendant et utilisés comme ingrédient pour les salades, les soupes, les plats d'accompagnement, les pizzas, les hamburgers.

Pourquoi les piments séchés sont-ils utiles?

Le séchage des poivrons doux vous permet de conserver tous les nutriments:

  • vitamines A - nécessaires à la croissance des cheveux, à l'état de la peau, à la vision;
  • carotène - bon pour les yeux, surtout trouvé dans les fruits jaunes et oranges;
  • vitamines B1, B2, B6 - augmenter l'immunité, augmenter la résistance d'une personne aux maladies infectieuses;
  • calcium, potassium, magnésium, fer - précieux pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires;
  • vitamine C - améliore l'immunité, aide à absorber rapidement le fer des aliments;
  • l'acide ascorbique, comme la vitamine C, fluidifie le sang, a un effet bénéfique sur le travail des vaisseaux sanguins;
  • acide folique - particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes en raison du stress important sur le tissu osseux, le système nerveux et circulatoire.

L'utilisation régulière de poivre séché a un effet bénéfique sur les organes digestifs, évitant les flatulences, les crampes, les coliques d'estomac et la constipation. Ces légumes contiennent une grande quantité d'eau, de fibres alimentaires et adoucissent le péristaltisme. Aide aux saignements des gencives, à l'anémie. Ils sont utiles pour le stress constant, la fatigue.

Comment faire des poivrons séchés pour l'hiver

La mode des légumes secs est venue des pays européens. Mais un tel pot était très cher. Aujourd'hui, les femmes au foyer ont appris à sécher les légumes à la maison. Pour obtenir un produit savoureux et sain, vous devez utiliser des fruits de haute qualité, suivez la technologie:

  • sélectionnez des fruits mûrs avec une couleur rouge vif et une chair épaisse sans taches pourries;
  • trier les fruits pourris, trop mûrs ou non mûrs;
  • laver à l'eau chaude, couper la tige, retirer les graines;
  • si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau: versez de l'eau bouillante dessus, laissez reposer 2-3 minutes, transférez dans de l'eau froide, retirez avec un couteau;
  • avant de sécher, verser sur l'huile végétale, saupoudrer d'ail haché, d'épices.

Légumes séchés au micro-ondes, au four ou au séchoir. Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients.

La recette classique des poivrons séchés pour l'hiver

Ingrédients:

  • poivre - 2-3 kg;
  • épices au goût du cuisinier;
  • huile d'olive;
  • tête d'ail.

Préparation:

  1. Mettre les légumes entiers sur une plaque à pâtisserie, cuire au four à 200 ° C pendant 15-20 minutes.
  2. Placez dans un sac, attendez qu'il refroidisse, retirez la peau.
  3. Mettre les fruits pelés sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant 1,5 à 2 heures, en gardant à 100 ° C.
  4. Saupoudrer de sel les fruits déjà séchés, saupoudrer d'huile, laisser reposer encore 60 minutes. Les tranches finies doivent être un peu sèches, mais souples et élastiques.
  5. Hachez finement l'ail frais, ajoutez les poivrons, laissez reposer encore 10 minutes.

Ensuite, mettez dans des bocaux, versez de l'huile d'olive ou de tournesol.

Un apéritif lumineux et savoureux pour la table de fête ravira les proches

Poivrons séchés pour l'hiver au four

Ingrédients:

  • poivre - 2 kg;
  • sel, persil, ail - au goût;
  • huile végétale - 100 ml.

Préparation:

  1. Rincer les légumes, les sécher, les couper en grosses tranches.
  2. Préchauffer le four à 170 ° C.
  3. Couvrir le formulaire de papier sulfurisé et disposer soigneusement les tranches, ajouter un peu de sel, saupoudrer d'huile de tournesol, mettre au four pendant 10 à 15 minutes.
  4. Ensuite, baissez la température à 100 ° С, ouvrez la porte entrouverte pour la circulation de l'air et laissez cuire pendant 6 à 8 heures.
  5. Lors du remplissage du récipient, alternez le produit fini avec des herbes et de l'ail râpé.

Le produit obtenu est rempli d'huile d'olive ou de tournesol chauffée à haute température

Un bon espace de rangement est une étagère inférieure dans le réfrigérateur ou une cave rustique.

Poivrons séchés dans un séchoir pour l'hiver

Ingrédients:

  • 2-3 kg de poivre;
  • sel;
  • huile, de préférence d'olive;
  • Ail.

Préparation:

  1. Rincer les légumes, les couper en grosses lanières.
  2. Plier sur des plaques à pâtisserie avec la face intérieure vers le haut, saupoudrer d'assaisonnement de houblon suneli, arroser d'huile de tournesol.
  3. Placer dans un séchoir électrique à une température de 70 ° C pendant 10 heures.

Les fruits secs prêts à l'emploi doivent être conservés dans des bocaux hermétiquement fermés.

Poivrons séchés au micro-ondes pour l'hiver

Ingrédients:

  • Poivre bulgare - 2 kg;
  • sel au goût;
  • huile végétale - 100 ml.

Faire passer les fruits secs au micro-ondes demande beaucoup de patience. Pour ça:

  1. Les légumes sont coupés en morceaux, pelés des graines et des tiges.
  2. Placer sur une assiette et micro-ondes pendant 5 minutes.
  3. Toutes les 5 minutes, l'eau est égouttée de l'assiette afin que les poivrons ne soient pas cuits dans leur jus, mais séchés.
  4. Laisser refroidir légèrement, puis remettre au micro-ondes pendant 5 minutes.

Et ainsi de suite jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

La préparation est vérifiée par le type de fruit séché: des rides apparaissent sur leur peau

Recette pour l'hiver de poivrons séchés à l'huile

Ingrédients:

  • poivre bulgare - 1,5 kg;
  • 5 gousses d'ail;
  • mélange d'herbes de Provence - 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel - 2 c. à thé;
  • sucre - 1 cuillère à café;
  • vinaigre - 1 cuillère à café;
  • huile - 150 ml.

Préparation:

  1. Mettez les fruits, coupés en tranches, sur la grille du séchoir. Cuire à 50-55 ° C pendant 9 à 10 heures.
  2. Vérifiez l'état de préparation des légumes en appuyant sur: ils ne doivent pas laisser couler de jus.
  3. Faites chauffer un mélange d'huile et de vinaigre balsamique, mettez-y les poivrons préparés.

Ensuite, mettez les légumes avec l'huile et les herbes dans des bocaux préparés, fermez-les bien.

Les herbes provençales rendent toute préparation parfumée

Poivrons secs amers pour l'hiver

Ingrédients:

  • poivre amer - 2 kg;
  • sel;
  • Herbes provençales;
  • ail - 5-6 grosses gousses;
  • huile d'olive - 200 ml.

Processus de cuisson:

  1. Mettez les légumes pelés coupés en deux sur le formulaire.
  2. Pré-broyez les fruits avec du sel, un mélange d'herbes aromatiques.
  3. Cuire les poivrons pendant 4-5 heures (vérifier périodiquement la préparation) à 120 ° C.
  4. Disposez les couches de poivrons dans des bocaux, en les alternant avec des gousses d'ail.

Versez les bocaux remplis d'huile chauffée, fermez.

Poivrons séchés pour l'hiver à l'ail

Ingrédients:

  • ail séché, origan, basilic, thym - 1 c.
  • sucre - ½ cuillère à café;
  • sel - 1,5 c. à thé;
  • pimenter;
  • huile végétale - 20 ml.

Processus de cuisson:

  1. Sécher 3-4 heures à 100 ° C
  2. Au lieu de l'ail séché, vous pouvez ajouter du poivre râpé à chaque quartier.

Disposer dans des bocaux, verser sur l'huile végétale chauffée, sceller hermétiquement

Poivrons secs pour l'hiver au romarin et origan

Ingrédients requis:

  • Poivre bulgare - 1,5-2 kg;
  • origan et romarin au goût;
  • poivre noir - 1 cuillère à café;
  • sel au goût;
  • huile végétale, de préférence huile d'olive - 80-100 ml;
  • ail - 4 gousses.

Séquençage:

  1. Préchauffez le four à 100-130 ° C, utilisez le mode convection pour faire circuler l'air. Si ce mode n'existe pas, ouvrez la porte du four.
  2. Lavez le poivron et hachez-le grossièrement. Remuez ensuite avec le mélange de poivre noir, de sel et d'épices.
  3. Couvrir le moule de papier sulfurisé et disposer les légumes.
  4. Disposez les légumes séchés au soleil dans des bocaux, versez de l'huile chaude sur le dessus.

Les banques n'ont pas besoin d'être stérilisées, car le liquide chauffé agit comme du vinaigre

La recette des poivrons séchés pour l'hiver à l'huile d'olive

Les fruits séchés au soleil sont une délicatesse qui peut décorer n'importe quelle table, un délicieux plat indépendant, la base d'un sandwich au pain de seigle, ingrédient indispensable pour la cuisson de la pizza.

Ingrédients:

  • Poivre bulgare - 3 kg;
  • huile d'olive - 300 ml;
  • 5-6 grosses gousses d'ail;
  • 1 cuillère à soupe. l. sel;
  • Herbes provençales au goût.

Préparation:

  1. Préparez des poivrons doux de différentes couleurs: jaune, orange, rouge. Ils auront fière allure dans le pot et sur la table.
  2. Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en tranches.
  3. Coupez pas trop finement, de préférence dans de petits bateaux.
  4. Saupoudrez de sel. Hachez l'ail en fines tranches pour qu'il devienne transparent, adhère aux tranches de poivre.
  5. Saupoudrer d'herbes, car le légume séché est sans odeur et a donc besoin d'épices fortes. Les herbes provençales sont irremplaçables ici. Parmi eux se trouvent le romarin, l'origan, le thym et d'autres herbes séchées.
  6. Disposer les fruits sur les grilles du séchoir, sécher pendant 24 heures. Les légumes dans le processus de séchage diminuent de 3 à 4 fois en taille, se recroquevillent.

Si vous n'avez pas de sèche-linge électrique, vous pouvez utiliser un four. Mais vous devez fournir une ventilation. Pour ce faire, maintenez la porte du four entrouverte. Vous pouvez insérer une cuillère pour qu'elle ne se ferme pas. Vérifiez l'état de préparation en appuyant sur le fruit avec une cuillère ou la pointe d'un couteau.

Les fruits secs prêts à l'emploi ne doivent pas libérer de liquide.

Piments séchés chauds pour l'hiver aux herbes provençales

La Provence en France est célèbre pour ses herbes épicées, qui sont utilisées comme assaisonnement pour la viande, les plats de poisson, les soupes et les collations. Ils sont également ajoutés aux produits de boulangerie. La menthe, l'origan, le romarin, le thym, la sarriette, la sauge, l'origan, la marjolaine sont les herbes provençales les plus connues. Leur mélange stimule l'odorat, les ingrédients actifs améliorent la digestion, augmentent l'appétit. Ils sont en harmonie les uns avec les autres, ajoutent un arôme exquis à n'importe quel plat. Mais si les proportions correctes ne sont pas respectées, les herbes peuvent gâcher le goût du poisson ou de la viande.

Ingrédients:

  • piments frais - 15-20 pcs.;
  • poivre noir moulu - 2 c. l.;
  • sel - 3 c. l.;
  • sucre - 5 c. l.;
  • huile végétale - 150 ml;
  • Herbes provençales.

Progression de la cuisson:

  1. Rincez les gousses, coupez-les en 2 parties, retirez toutes les graines.
  2. Assaisonner de poivre, sel et sucrer à votre goût.
  3. Mettre sur une plaque à pâtisserie propre, cuire 1 heure à 110 ° C.
  4. À ce moment, ajoutez un mélange d'herbes à l'huile végétale, chauffez et versez sur les bocaux remplis.

Certaines femmes au foyer ajoutent une cuillerée de vinaigre pour être du bon côté.

Poivrons séchés au vinaigre balsamique pour l'hiver

Ingrédients:

  • poivron doux - 2 kg;
  • sel, mélange d'herbes provençales, sucre - au goût;
  • vinaigre balsamique.

Préparation:

  1. Prenez des fruits épais et charnus, lavez, épluchez.
  2. Saupoudrer d'un mélange de sel et d'épices. La quantité de sucre doit être le double de celle du sel. Ensuite, les légumes auront un goût sucré. Le poivre noir doit être un pois, il doit être moulu juste avant la cuisson du poivron.
  3. Mettre au four pendant 4-5 heures à 120 ° C. La température peut être modifiée. Les fruits ne sont pas cuits uniformément. Par conséquent, il est nécessaire de surveiller et de disposer les légumes séchés du four dès qu'ils sont prêts.
  4. Ajoutez du vinaigre balsamique et des herbes provençales à l'huile d'olive. Versez les tranches disposées en banc avec ce mélange.

Les légumes séchés au soleil seront prêts dans 3-4 jours, période pendant laquelle ils seront saturés d'épices, acquerront leur arôme, leur odeur épicée

Règles de stockage

Vous pouvez stocker le produit fini non seulement au réfrigérateur, mais également dans n'importe quel endroit frais. Surtout si les légumes étaient versés avec de l'huile portée à ébullition.

Les ménagères expérimentées recommandent:

  • pour garder la pièce à température ambiante, il est préférable d'exclure l'ail de la recette;
  • stocker la collation préparée dans l'huile qui a été utilisée pour le séchage;
  • puis utilisez-le pour préparer diverses salades, collations.

La durée de conservation est de 5 à 7 mois. Si de la moisissure se forme à la surface, il est préférable de ne pas manger la pièce. Les fruits séchés au soleil sont des composants indispensables dans la préparation des pizzas italiennes. Ils sont utilisés comme décoration pour servir des plats de viande et de poisson comme un plat indépendant, savoureux et raffiné. Les Européens, en particulier les Italiens, sont prêts à les mettre dans des soupes, des pâtes et d'autres collations.

Conclusion

Les poivrons séchés pour l'hiver sont un réservoir de vitamines. Mais il y a des limites à leur utilisation. Surtout, vous devez faire attention aux personnes atteintes d'ischémie, de tachycardie, d'hémorroïdes, de pathologies rénales et hépatiques, d'épilepsie. Ces limitations sont dues à la grande quantité d'huiles essentielles, fibres mal absorbées. Mais les propriétés bénéfiques du produit séché prévalent. Par conséquent, vous ne devez pas abandonner ce produit précieux sur la table, il est préférable de le récolter pour une utilisation future.


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