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Quand ramasser les cèpes: dans quelles forêts, lieux et heure de récolte en Russie

Quand ramasser les cèpes: dans quelles forêts, lieux et heure de récolte en Russie


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Les papillons poussent presque partout en Russie, car les conditions climatiques de l'hémisphère nord leur conviennent pendant presque toute la période été-automne. Pour une collecte réussie, il faut connaître les endroits que cette espèce aime et, après avoir attendu une bonne pluie, partir à la chasse tranquille.

Quand les cèpes poussent, à quelle période de l'année

La période de croissance et de collecte du pétrole est assez longue et tombe sur presque tous les mois d'été - juin, juillet, août et automne - septembre et octobre. L'heure exacte dépend des conditions climatiques et météorologiques de la région.

Quand le premier bolet apparaît

On a remarqué que les cèpes donnent une récolte pendant la saison par vagues. La première vague se produit dans la seconde quinzaine de juin, au moment de la fenaison. En juillet, après les pluies, les cèpes pousseront activement. C'est la deuxième vague où vous pouvez aller cueillir des champignons. La période la plus marquée par les champignons est d'août à septembre. A cette époque, la randonnée en forêt pour les champignons est toujours couronnée de succès, surtout s'il a plu récemment et qu'il fait chaud.

Dans quel temps poussent les cèpes?

Boletus pousse mieux après la pluie. Le 2-3ème jour après la pluie, vous pouvez partir à la chasse aux champignons. Pour la croissance rapide du mycélium, la chaleur et le soleil sont également nécessaires. S'il pleut, mais que le temps sera frais et nuageux, le champignon ne se précipitera pas pour pousser. Les spécimens d'automne sont considérés comme les plus délicieux.

A quelle température poussent les cèpes

Les papillons préfèrent le temps frais pour que la température moyenne quotidienne ne dépasse pas + 180 ° C. Les fluctuations des températures nocturnes et diurnes n'affectent pas la croissance du mycélium. Mais si la température nocturne descend à -50 ° C, les champignons cessent de porter leurs fruits.

Jusqu'à quelle heure pouvez-vous ramasser des cèpes

Vous pouvez cueillir des champignons jusqu'à la fin de l'automne, lorsque les gelées arrivent. Si le sol est gelé à 2 cm de profondeur, les champignons cessent de se multiplier. Mais si tout à coup il faisait très froid et que la terre n'avait pas le temps de geler et qu'elle redevenait plus chaude, alors ils continueraient leur croissance.

Quand commence la saison des cèpes en Russie

Dans la région de Moscou et dans le centre de la Russie, les premiers cèpes apparaissent début juin et ravissent les cueilleurs de champignons avec leur apparition tout l'été. Et depuis la deuxième décade d'août, leur croissance la plus abondante est notée. Fin septembre, leur activité diminue, mais vous pouvez toujours les récupérer jusqu'à la première décade d'octobre.

Dans la région de Leningrad et dans le nord de la Russie, les cèpes commencent également à pousser début juin. Mais la croissance la plus active se produit en août-octobre. En novembre, vous pouvez toujours les récupérer, mais ils peuvent être légèrement gelés.

La Sibérie ne fait pas plaisir à ses habitants avec des étés longs et chauds. Même fin mai, il y a des gelées récurrentes, et début octobre les premières chutes de neige. La principale période de collecte des cèpes se situe en août-septembre, quand il fait encore assez chaud et pluvieux.

Dans l'Oural, le climat est légèrement plus doux que celui de la Sibérie. Par conséquent, vous devriez aller à la collection en juin, lorsque les cèpes poussent déjà assez activement. La croissance du mycélium se poursuit jusqu'aux premières gelées, qui s'établissent généralement dans la deuxième décade d'octobre.

Temps de croissance des cèpes

Il vaut mieux aller cueillir les champignons le deuxième jour après la pluie, ou plus précisément après 12 à 18 heures. Ils apparaissent très rapidement. Ils deviennent prêts pour le traitement culinaire en quelques heures. Mais pour cela, en plus de la pluie et du sol abondamment humidifié, vous avez également besoin d'air chaud, ainsi que d'un bon ensoleillement. Tout cela doit être pris en compte afin de déterminer correctement l'heure de sortie pour les champignons.

Important! Les champignons poussent rapidement, mais se détériorent aussi rapidement. Par conséquent, vous devez collecter les cèpes avant l'attaque des vers, qui aiment aussi manger la pulpe sucrée de ces champignons.

Où poussent les cèpes

Les papillons sont répandus dans toute la Russie, en particulier dans sa partie nord, car ils aiment le temps frais et les forêts de pins. Chaque type de champignon est adapté pour vivre dans certaines conditions naturelles et en cohabitation avec des voisins spécifiques. Il existe de nombreuses variétés qui diffèrent non seulement par leur apparence et leur goût, mais également par leur lieu de croissance.

Dans quelle forêt poussent les cèpes

Ce champignon préfère former des mycorhizes (cohabitation mutuellement bénéfique) avec les conifères. Par conséquent, vous devez le rechercher dans les forêts de pins ou de mélèzes. Boletus pousse moins souvent dans les forêts mixtes de pins avec une prédominance de bouleau ou de chêne.

Mais vous pouvez trouver des champignons non pas dans l'épaisseur de la forêt, mais sur les lisières, les clairières, les clairières et les côtés des routes forestières, car ils aiment les endroits bien éclairés et les espaces ouverts. Si la plantation d'arbres atteint une hauteur de 8 à 10 m, le mycélium sous eux ne se forme pas. Mais dans les jeunes forêts d'épinettes, vous pouvez mener une chasse silencieuse et réussie pour toute leur famille.

Sous quels arbres poussent les cèpes

Le choix de l'emplacement dépend des arbres sous lesquels certains types de champignons préfèrent vivre et de la composition du sol. Parmi les conifères, les cèpes apparaissent le plus souvent sous des pins à cinq conifères et à deux conifères, des mélèzes et des cèdres. Dans les forêts mixtes, ils sont plus susceptibles d'apparaître sous les pins ou les cèdres. Différents types de champignons préfèrent leur propre sol convenable, mais la plupart d'entre eux vivent sur un sol sableux. Et sur le calcaire, on peut trouver des variétés telles que le mélèze, granuleux et gris.

Comment récolter correctement les cèpes

Les champignons doivent être cueillis tôt le matin avant que le soleil ne les réchauffe. Donc, ils dureront plus longtemps. Si vous avez réussi à repérer une copie, vous devez regarder attentivement autour de vous. Il y a une forte probabilité qu'un groupe entier se cache sous la mousse ou une couverture d'aiguilles de pin à proximité.

Le champignon ne doit pas être déraciné. Il doit être coupé avec un couteau afin de préserver le mycélium, qui donnera de la croissance pour l'année prochaine. Il est préférable de plier les spécimens coupés avec un chapeau vers le bas ou sur le côté dans un panier de brindilles. Dans cette position, ils sont mieux conservés. Pas besoin de les emballer dans un sac rembourré ou un sac à dos. Là, ils seront froissés et émiettés.

Immédiatement après le retour d'une chasse tranquille, les champignons doivent être nettoyés des débris, lavés et traités pour une utilisation ultérieure. Vous ne pouvez pas les stocker.

Est-il possible de ramasser de gros cèpes

Les chapeaux de champignons adultes peuvent atteindre un diamètre de 4 à 10 cm. Ils peuvent être collectés et cuits dans différents plats s'ils ne sont pas vermifuges. Mais il est conseillé aux cueilleurs de champignons de privilégier les jeunes champignons avec des bouchons de 2 à 4 cm, ils sont plus savoureux, vous pouvez les cuire entiers.

Est-il possible de récolter des cèpes séchés

Vous ne devez pas collecter d’huile ancienne et séchée, ainsi que celles qui poussent à proximité d’entreprises émettant des produits chimiques. Ils ont réussi à accumuler en eux-mêmes de nombreuses substances nocives pour le corps humain.

Traitement de l'huile après la collecte

Ce type de champignon convient à toute méthode de cuisson. Ils sont bouillis, frits, cuits au four, en conserve pour l'hiver, séchés, congelés. Les plus délicieux sont les jeunes spécimens d'automne. Avant la cuisson, ils doivent être pelés, rincés et la peau brune retirée du capuchon. Sinon, elle gâchera toute l'apparence du plat avec son colorant. Si la peau ne se détache pas bien, maintenez les champignons dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis versez de l'eau froide dessus.

Important! Il est nécessaire de nettoyer et de traiter les champignons immédiatement après la collecte, à l'aide de gants. Sinon, le colorant de la peau sur le capuchon est difficile à laver les mains.

Conclusion

Les papillons poussent rapidement et, dans des conditions favorables, en quelques heures à peine, ils se transforment en champignons adultes à part entière, à partir desquels vous pouvez préparer divers plats culinaires. Le bon moment et le bon endroit pour collecter ces cadeaux de la nature sont couronnés par une randonnée réussie. Et le plaisir que procure le cueilleur de champignons en même temps ne peut être comparé à rien.


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